سرکه یک چاشنی قدیمی است که تقریبا از هر ماده غذایی که قند داشته باشد، به دست می‌آید. این مایع جادویی در واقع یک ماده اسیدی است که از تخمیر اتانول به دست می‌آید و حاوی اسید استیک است.

طبع سرکه از نظر طب سنتی سرد و خشک بوده و حاوی انواع ویتامین‌ها، موادمعدنی و آنتی‌اکسیدان است. به علاوه قند خیلی کمی دارد و برای جلوگیری از دیابت نیز مفید است.